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美食DIY：蜂蜜柚子茶

来源：人民网作者：admin 发布于：2008-2-22 已被阅读：2074次

蜂蜜柚子茶生活家配图
    方法一：
    食材：中号柚子1只、柠檬1只、冰糖250克、蜂蜜250克
    做法：
    1、用盐在柚子表面细细揉搓5分钟，去除柚子表面的果蜡。
    2、温水洗去柚子表面盐份。把柚子黄色的外皮薄薄地削下来，不要白色部分。泡在淡盐水里4个小时以上，去除苦味。
    3、柚子皮切细细的丝，有多细切多细。把柚子果肉掰成小小块儿，柠檬切小块儿。用粉碎机打成碎末。
    4、把碎果肉倒入锅中（不能是铁锅）、加入冰糖，开大火煮开后改小火熬煮，期间用木勺不时搅动，以免粘锅。40分钟后，看锅内变粘稠，用勺子划过时果肉不立即合拢，即可关火。
    5、待柚子茶变温以后，倒入蜂蜜拌均匀，放在干净无水无油的瓶子里密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。
    心得：
    1、柚子皮切的时候不要带上苦的白色部份。柚子皮本身也带苦味，能败火气。如果不喜欢太苦，把柚子皮泡一晚上，再用淡盐水煮10分钟，苦味能少很多。可我觉得败火效果也会受影响吧。
    2、蜂蜜不要选本身味道太重的，以免影响柚子的清香。也不用选太贵的。
    3、蜂蜜遇高温，维生素会受到破坏。因此，要等柚子酱变成温的以后再往里加。喝的时候也不要用沸水冲泡。
    4、做好的柚子茶要腌4天以后才能喝。
    5、做果酱类的东西，要用不锈钢锅，搪瓷锅或是玻璃锅。不能用铁锅。

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